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    那些难忘的年味

    2019-02-14 09:35:45来 源:上饶日报      评论:0点击:
     
     

      陈新平

      随着农历新年的到来,全家人都沉浸在春节的喜悦中,平时在外打拼的乡亲们陆续回家。乡村的喜事,一家接一家,吃完这家走那家,过生日的、结婚的,还有乔迁新居住新房的。一年的大小喜事多挤在过年这段时间集中办理,有时一天喝几家的喜酒。

      我特别喜欢吃老家的喜酒宴,特别是那些地道的家乡菜,想起来就让人怦然心动。走在乡间小路,听到的闻到的都是浓浓的年味,带着?#37202;?#30340;山野气息,荡漾着茶油的滚热油香,白白的蒸汽水雾到处缭绕。田野里青翠的菜蔬,墨绿褐黄的山梁绵绵。浓郁的年味,像细密的雨珠一样,洒满了我的屋顶,我的院子。回家过年的感觉真好,和80多岁的父亲母亲坐在一起拉家常,准备年货、贴对联、?#19994;?#31548;、祭拜祖先,一家人团圆吃年夜饭,真是其乐无穷啊。

      我的父母亲都特别怀旧,经常提起以前过年的事情。在父母面前,我总是像个孩子,也会经常想起小时候过年蒸粉丝、炸年豆腐、杀年猪那些美好的年味。

      蒸粉丝?#20146;?#29233;的年味之一。老家的粉丝是用房前屋后自家种的红薯加工而成的。红薯淘洗干净,磨浆过滤,沉淀两日,把红薯粉晒干,抓住春节前?#37027;?#22909;天气,把薯粉调浆,在蒸笼里,一层一层地添加,熟一层添加一层,蒸一团粉丝差不多要半天时间。

      蒸熟的粉?#23458;?#26238;在通风处。第二天,母亲腰扎布围裙,把蒸熟冷却变硬的薯粉团压榨起来,分割,在木架上刨。粉丝一绺一绺地从刨子里溜出来,再用粽叶丝绑起来,一束一束的,晾晒几日,小心翼翼收藏在大木箱里。过年的团圆饭,必定有我母亲做的土?#25380;?#19997;,它是我?#20146;?#23385;四代最喜爱的佳肴。

      杀年猪,是老家过年的一件大事。每年一进入腊月,小山村就?#39286;?#24320;了。肥肥的年猪,被赶出圈栏。巷子里,凌晨,天还是浓密的黑,猪的嚎叫不绝于耳,嘶哑,悠长,哇——哇哇——哇哇哇。杀年猪也是一件力气活,邻里乡亲主动相互帮忙,猪杀好后,大家又欢聚一堂吃杀猪饭。请好友,请乡邻,请舅亲,满满的三四桌。汆汤肉、粉蒸肉、炒肉、红烧肉,各式的肉制菜式,摆满了桌,喝酒划拳,不?#39286;?#26080;以体现盛意。杀猪饭,既是农家人庆贺一年的完满生活,也是感谢乡邻亲友的彼此关爱。每到这个时候,小山村到处洋溢着温馨祥和的氛围。

      油炸豆腐是我小时候过年最期待的美食。母亲天蒙蒙亮?#25512;?#24202;,从门前小河挑回两桶水,把灶膛烧旺,磨好的豆浆汁倒进铁锅里,旺火煮。我坐在灶膛下,负责添柴烧火,有时候也帮父亲磨豆腐。每年过年,豆腐都要做七八箱,用石头压在箱盖上,把水分挤压出来。黄昏了,豆腐出箱,直刀切小块,放在油锅里炸。豆腐下锅,油滋滋地冒,香气四溢,在梁上萦绕。豆腐翻滚,转黄,火旺旺地烧,劈柴噼噼啪啪地响,豆腐浮上来,金黄如栗。炸好后捞上来,撒一把盐,存放在土瓮里。母亲在灶神下摆一碗,在香火桌上摆一碗,双手合十叩拜,告诉先人,一年终了,年已近,家人安康,事事顺意,望来年风调雨顺。

      难忘老家过年的这些事,每每想起,总让我感觉到老家的年味,是?#37202;?#30340;、悠长的、浓郁的,让人心暖暖的。


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